High Tea im Forsthaus Hombergen

Gänsebraten

Vom 16.12.20 bis 20.12.2020

braten wir täglich frische „Gänse“

Brust und Keule / Bratapfel / glacierte Maronen,

Rot- und Rosenkohl / Kartoffelklöße

Preis pro Pers. €  29.50

High Tea im Forsthaus Hombergen

Wildmenü im „Forsthaus-Hombergen“

am 11.12.2020

Ein Gruß aus der Küche

Wilde Vorspeisen-Variation mit:

Entenleberparfait / Brioche / Orangen-Chutney, Reh-Terrine / Rotkohlsalat/

Hirschschinken / Feigenspalte / Kaninchen-Terrine / Sauce Cumberland, Hirschsalami / geräucherte Entenbrust / Linsen-Lauchsalat

* * * * * * * * * * *

Cappuccino von der Wildente / Preiselbeerklößchen

Lustau – Sherrysahne

* * * * * * * * * * *

Zartes Hirschragout / Kräuterrahm-Pfifferlinge

Rehrücken / Wacholderrahm / gefüllter Williamsbirne

Sauerbraten vom Wildschwein

Rauke-Spätzle / Serviettenknödel / Mandelkroketten

Rosenkohl, Rotkohl / Preiselbeeren

* * * * * * * * * * *

Dessert-Trilogie

Apfel-Birnen Crumble / gebrannte Mandeleis / Mousse au chocolat,

Panna-Cotta / Pflaumen-Nektarinen Kompott

Preis pro Pers. €  48.50